СОЯНЫ ИШТЕТҮҮНҮН ИННОВАЦИЯЛЫК ТЕХНОЛОГИЯСЫ
Назирова Рахнамохон Мухторовна
техника илимдеринин доктору, Фергана политехникалык
институтунун «Айыл чарба продуктыларын сактоонун жана
алгачкы кайра иштетүүнүн технологиясы» кафедрасынын
доценти,
Хасанбоев Иброхим Наманган инженердик-курулуш
институтунун докторанты Өзбекстан Республикасы.
raxnamoxon@mail.ru
Негизги сөздөр: соя, кайра иштетүү азыктары, инактивация, экструзия, ингибитор, иштетүү температурасы, антинутриенттер
Аннотация
Бул макалада экструдер менен пресстин артыкчылыктарын айкалыштырган экструзия процессин колдонуу менен соя технологиясын иштетүү сунушталат. Бул технологиянын маңызы мынада: экструзия процессинде соя ысытылат, анын клеткалык структурасы бузулат, анти-элементтер нейтралдаштылат жана крахмал гелделет. Жылуулук менен дарылоо жана клеткаларды жок кылуу мунайдын түшүмүн жогорулатууга алып келет. Экструдцияланган торттун курамында 6–8% май бар, бул анын зат алмашуу энергиясын жогорулатат. Технология экологиялык жактан таза жана химиялык май чыгарууга альтернатива катары кызмат кыла алат, анткени ал сояны химиялык эриткичтерди колдонбостон иштетет.
Литературы
- Л.А.Неменущая., Н.М.Степанищева., Д.М.Соломатин. “Современные технологии хранения и переработки плодоовощной продукции” Научный аналитический обзор. Москва-2009. 172 с.
- Назирова Р, Усмонов Н, Тухташев Ф, Тожиев Б. “Значение процесса предварительного охлаждения сырья в повышении сохраняемости плодоовощной продукции” Издательство “Проблемы науки”. Научно-методический журнал. «Вестник науки и образования». №20 (74), с 35-38
- Nazirova R. М., Sulaymonov О. N., Usmonov N. B.//Qishloq xo‘jalik mahsulotlarini saqlash omborlari va texnologiyalari// 0‘quv qo‘llanma. Premier Publishing s.r.o. Vienna — 2020. 128 bet.
- Nazirova, R., Xamrakulova, M., & Usmonov, N. (2021). Moyli ekin urug‘larini saqlash va qayta ishlash texnologiyasi. МОНОГРАФІЯ. https://doi.org/10.36074/naz-xam- usm.monograph
- Р.М.Назирова, Н.Б.Усмонов, С.Ж.Абдурахмонов, Д.Бахтиярова “Изменение химического состава некоторых сортов яблок при хранении в регулируемой атмосфере (Ра)”. Издательство “Проблемы науки”. Научно-методический журнал. “Наука, техника и образование” Москва-2019. №3 (56) с 19-22.
